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しめ鯖でアレルギー症状 蕁麻疹 下痢はヒスタミン中毒の可能性も 対処法は お役立ち 季節の耳より情報局  よく『鯖であたった』という話を聞きませんか？ 鯖を食べたあとに、じんましん、頭痛、おう吐、下痢等の症状が出るのは、ヒスタミン中毒が原因です。 ヒスタミンとは、赤身の魚 (鯖や鯵などの青魚も、実は赤身)に含まれるタンパク質の『ヒスチヂン』というアミノ酸を、ヒスタミン産生菌が分解して生成されます。 つまり、ヒスタミン産生菌を持っている鯖が時間経過によってヒ 原因となっている可能性があるそうです。 胃アニサキス症が疑われる腹痛の患者さんに、 ステロイドの点滴をすると、 10~分で症状が軽減するそうです。 さらに、症状の軽い人には、 ステイロイド入りの抗アレルギー剤を処方し、 しめ鯖 あたる 原因